Thé glacé maison : la méthode infusion à froid

Oubliez le thé chaud versé sur des glaçons : il devient trouble et amer. La bonne méthode, c'est l'infusion à froid — le cold brew des amateurs de thé.

La recette est d'une simplicité désarmante :

• Une carafe d'un litre d'eau fraîche, peu minéralisée ;
• 12 g de thé en vrac (environ 4 cuillères à soupe) ;
• Une nuit au réfrigérateur — 6 à 10 heures ;
• On filtre, et c'est prêt.

Le froid n'extrait presque pas de tanins : la tasse est limpide, sucrée naturellement, sans aucune amertume. Les thés verts parfumés comme notre Bali y sont éclatants, et les carcadets donnent des boissons fruitées que les enfants adorent — sans théine et sans sucre ajouté.

Le thé glacé maison se garde 48 heures au frais. Après, il perd son éclat — mais il est rare qu'il tienne jusque-là.

Eliane